Question

【題目】下表是探究“饅頭在口腔中的變化”時設計的實驗，請你分析并回答問題：

試管編號	甲	乙
饅頭的處理	等量饅頭碎屑	等量饅頭碎屑
加入的液體	2毫升清水	2毫升A
是否攪拌	攪拌	攪拌
水浴溫度	37℃
5—10分鐘后取出，滴加兩滴碘液，搖勻，觀察顏色的變化

（1）若甲乙兩組試管形成對照實驗，則乙試管中應加入的液體A是________。

（2）“攪拌”是模擬口腔中________ （填“牙齒”或“舌”）的作用。

（3）滴加碘液后，乙試管中顏色不變藍，原因是饅頭中的________被分解成了麥芽糖。

Answer 1

【答案】唾液 舌 淀粉

【解析】

通過分析表格中的相關信息可知，該實驗設置了一組對照實驗：甲試管與乙試管以唾液為變量形成一組對照實驗，目的是探究唾液對淀粉的消化作用。

（1）對照實驗具有變量的唯一性，甲試管與乙試管是以加入的物質是否含有唾液（或唾液淀粉酶）為變量，形成一組對照實驗；甲試管加入2毫升清水，乙試管應加入2毫升唾液，作為對照，目的是探究唾液對淀粉的消化作用。

（2）在實驗中，對淀粉糊和唾液充分攪拌，是模擬口腔中舌的作用，目的是使唾液與淀粉充分混合，增加淀粉與唾液淀粉酶的接觸面積，利于淀粉的消化。

（3）滴加碘液后，乙試管的饅頭中的淀粉在唾液淀粉酶的作用下分解成了麥芽糖，因此，沒有變色；而甲試管中是清水，沒有唾液淀粉酶，淀粉沒有被消化，饅頭碎屑遇碘變藍。