Question

【題目】水餃是中國北方人喜歡的傳統美食，也有喜慶團圓的寓意。鮮美的水餃入口后，會在體內經過如圖所示的神奇旅行，最后被消化為可吸收的物質。

I下圖表示淀粉、脂肪和蛋白質在消化道中各部位（依次用A、B、C、D、E表示）被消化的程度。請據圖回答：

（1）包水餃的面皮的主要成分是淀粉，能代表淀粉消化過程的曲線是________，參與該過程的消化液有_________、_________、_________。

（2）水餃餡中的瘦肉的主要成分是蛋白質，它的最初消化是在圖中所示的_______（填字母）段完成，最終被消化成 __________。

（3）下列消化中參與蛋白質消化的是（________）

①唾液 ②胃液 ③膽汁 ④胰液 ⑤腸液

A. ①③④ B.①④ C.②③⑤ D.②④⑤

（4）某同學長期不吃蔬菜水果，導致牙齦出血，可能是缺乏__________ 。

II. 某生物興趣小組探究“水餃在口腔中的變化”，進行了下表實驗，請根據下表回答：

試管編號	1	2	3	4
水餃碎屑	適量碎屑	適量碎屑	適量碎屑	適量碎屑
有無唾液	2ml唾液	A	2ml唾液	2ml唾液
是否攪拌	攪拌	攪拌	攪拌	攪拌
溫度	37℃		0℃	100℃
水浴時間	10分鐘
加入碘液	2滴

（5）為探究“唾液對水餃的消化作用”，選用1號和2號兩支試管做對照試驗，在A處應加入_________。

（6）1號試管中加入碘液后不變，原因是_____________。

（7）該實驗的對照組是____號試管；如果選用1、3、4號試管進行實驗，所探究的問題是_________________________________？

Answer 1

【答案】X 唾液 胰液 腸液 C 氨基酸 D 維生素C 2ml清水 淀粉被唾液淀粉酶分解了 1 溫度對淀粉的消化有影響嗎

【解析】

Ⅰ、蛋白質、糖類、脂肪這些大分子的營養物質必須在消化道內變成小分子的能溶于水的物質后，才能被消化道壁吸收；圖示為淀粉、蛋白質和脂肪在消化道中的消化過程圖解，其中A表示口腔，B表示咽和食道，C表示胃，D是小腸，E表示大腸，X表示淀粉的消化過程，Y表示蛋白質的消化過程，W表示脂肪的消化過程。
II、在研究一種條件對研究對象的影響時，所進行的除了這種條件不同以外，其它條件都相同的實驗，叫對照實驗。為探究饅頭在口腔中的消化，該實驗設置了三組對照實驗：1號試管和2號試管，變量是唾液，1號試管和3、4號試管，變量是溫度。

I.（1）淀粉的消化從口腔開始，口腔中的唾液淀粉酶能夠將部分淀粉分解為麥芽糖，當淀粉和麥芽糖進入小腸后，由于小腸中的胰液和腸液中含有消化糖類、脂肪和蛋白質的酶，淀粉等糖類物質在小腸內被徹底消化為葡萄糖；所以X曲線表示淀粉的消化過程，參與的該過程的消化液有唾液、腸液和胰液。
（2）蛋白質的消化是從C胃開始的，當食物中的蛋白質進入胃以后，在胃液的作用下進行初步消化后進入小腸，小腸里的胰液和腸液含有消化糖類、脂肪和蛋白質的酶，在這些酶的作用下，蛋白質被徹底消化為氨基酸。
（3）蛋白質在消化道被消化的過程是：蛋白質的消化是從胃開始的，當食物中的蛋白質進入胃以后，在胃液的作用下進行初步消化后進入小腸，小腸里的胰液和腸液含有消化糖類、脂肪和蛋白質的酶，在這些酶的作用下，蛋白質被徹底消化為氨基酸；唾液中只含有消化淀粉的唾液淀粉酶，對蛋白質沒有消化作用。因此參與蛋白質消化的消化液有胃液、腸液、胰液。
（4）牙齦經常出血，這是壞血病的表現，是體內缺乏維生素C造成的，新鮮蔬菜和水果中富含維生素C。因此，某同學長期不吃蔬菜水果，導致牙齦出血，可能是缺乏維生素C。
II.（5）要探究唾液對淀粉的消化作用，應以唾液為變量設置一組對照實驗，因此在2號試管中應加入2ml清水和1號試管形成對照。
（6）結果1號試管不變藍，2號試管變藍，1號試管不變藍的原因是淀粉被唾液淀粉酶分解了。
（7）該實驗的對照組是1號試管，起對照作用。若要以1、3、4號試管為一組實驗，實驗中的變量是溫度，探究溫的問題是度對淀粉的消化有影響嗎？