Question

【題目】隨著生活水平的提高，人們更加關注食品的營養和安全。下面是某廠生產的火腿腸包裝上的部分說明，請分析回答：

（1）購買食品時，從食品安全的角度考慮，應關注包裝說明上的哪些內容？

（2）該火腿腸的失效期是 。

（3）為了防止食品腐敗，火腿腸一般都采取真空包裝，真空包裝的作用是； 。如果誤食了包裝己經鼓脹的火腿腸，會引起 中毒。如果該鼓脹了的火腿腸還在保質期內，是否可以食用？

（4）火腿腸中的精肉、大豆蛋白、雞蛋中含有豐富的蛋白質，蛋白質對人體具有重要的生理功能：一是蛋白質是構成人體細胞的基本物質，人體的 離不開蛋白質；二是

（5）火腿腸中的營養成分被人體吸收的主要場所是

（6）為了加強營養，在食品中添加一種或幾種營養素可以預防一些群體性疾病的發生�；鹜饶c中添加了含磷的無機鹽，這可以預防 等病癥。

（7）有的家長認為，中學生正處于長身體的時期，應多吃一些含蛋白質豐富的食物，如雞蛋、牛奶、魚類、肉類等，認為饅頭、米飯、面包等的營養價值不大，可以不吃。你認為這些家長的觀念符合合理營養的要求嗎？ 請說明理由 (2分）

Answer 1

【答案】（1）生產日期和保質期；（2）2011年3月12日；（3）抑制細菌繁殖；食物；不可以；（4）生長發育；細胞的修復和更新；（5）小腸；（6）貧血；地方性甲狀腺腫；（7）不符合；食物要多樣化，合理營養。

【解析】

試題分析：（1）購買袋裝食品，注意出廠日期和保質期，可以了解食品是否過期，保證食用的安全；（2）該火腿腸的失效期是2011年3月12日；（3）火腿腸一般密封真空包裝之后，進行高溫滅菌，這樣處理后細菌已經被殺死，外面的細菌無法進入，可以使火腿腸安全保存．另外真空包裝，也改變了好氧性細菌的生長繁殖需要的有氧環境，如果該鼓脹了的火腿腸還在保質期內，不可以食用；（4）火腿腸中含有豐富的肉類物質，肉類物質富含蛋白質，蛋白質是構成人體細胞的基本物質，人體的生長發育、組織細胞的修復和更新等都離不開蛋白質，此外，蛋白質還能被分解，為人體的生理活動提供能量，青少年是長身體的重要階段，應該多吃奶、蛋、魚、肉等含蛋白質豐富的食物；（5）火腿腸中的營養成分被人體吸收的主要場所是小腸；（6）為了加強營養，在食品中添加一種或幾種營養素可以預防一些群體性疾病的發生�；鹜饶c中添加了含磷的無機鹽，這可以預防貧血、地方性甲狀腺腫等病癥；（7）食物中含有六大類營養物質：蛋白質、糖類、脂肪、維生素、水和無機鹽，每一類營養物質都是人體所必需的：蛋白質是構成人體細胞的基本物質，人體的生長發育、組織的更新等都離不開蛋白質，兒童和青少年正處于生長發育的時期，建議應適當多吃一些含蛋白質豐富的食物，但饅頭、米飯、面包等也要吃，能題干糖類，要合理營養。