Question

【題目】閱讀下列資料，回答相關問題．

1856年夏天，法國微生物學家巴斯德要幫助酒廠解決酒變酸的問題．巴斯德在顯微鏡下一次又一次地仔細觀察發酵過程，對交酸和未變酸的酒反復進行比較，得出一個重要結論，發酸的真正原因是一種看不見的微生物在起作用．不同種類的微生物作用后產生的酒質各不相 同，酒變酸實際上是一種灰白色的桿狀微生物作用的結果．巴斯德把這種微生物稱為乳酸桿菌．

巴斯德進而研究消滅使酒變酸的乳酸桿菌的方法，通過許多次實驗，他發現當把酒加熱到55℃時，可殺死酒中的乳酸桿菌而酒質不受影響；若此時將灑密封保存，則酒可在相當長的時間內不變酸．巴斯德的方法挽救了法國的釀酒業，這種方法被稱為巴氏消毒法．該方法廣泛應用于醫學、釀酒、制作飲料等．直到現在還在使用．

問題：

（1）閱讀上述資料發現，巴斯德一共解決了兩問題，分別是：①__，②__．

（2）巴斯德通過觀察與實驗，得出一個結論：使酒變酸的微生物是__．

（3）巴斯徳在研究“消滅使酒變酸的乳酸桿菌的方法”時，作出的假設可能是__．

Answer 1

【答案】 發現使酒變酸的微生物是乳酸桿菌 把酒放在50～60℃下加熱0.5h，就可殺死酒里的乳酸桿菌，這就是著名的“巴氏消毒法” 乳酸桿菌 加熱能殺死乳酸桿菌；加熱到55℃時，可殺死酒中的乳酸桿菌

【解析】（1）據資料可見：巴斯德共解決了兩大問題：①發現使酒變酸的微生物是乳酸桿菌，②把酒放在50～60℃下加熱0.5h，就可殺死酒里的乳酸桿菌，這就是著名的“巴氏消毒法”。
（2）據資料可見：酒變酸實際上是一種灰白色的桿狀微生物作用的結果。巴斯德把這種微生物稱為乳酸桿菌。
（3）巴斯徳在研究“消滅使酒變酸的乳酸桿菌的方法”時，作出假設：加熱能殺死乳酸桿菌。