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下列關于蛋白質的敘述中不正確的是
A．魚、雞蛋、牛奶、葡萄等食物的主要營養成分是蛋白質
B．通過鹽析可以分離、提純蛋白質
C．天然蛋白質水解可以得到α—氨基酸
D．蛋白質遇重金屬鹽時會發生凝結，失去原來的活性，所以誤食重金屬鹽能使人中毒
A
葡萄的主要營養成分是糖類，A不正確，其余都是正確的，答案選A。
練習冊系列答案
相關習題

科目：高中化學 來源：不詳 題型：單選題

下列關于有機物說法正確的是(　　)
①制乙酸乙酯時，把乙醇和乙酸依次加入濃硫酸中
②用灼燒的方法可以區別絲和棉花
③油脂水解可得到氨基酸和甘油
④纖維素和淀粉都是多糖，二者互為同分異構體
⑤溴乙烷、油脂和蛋白質在一定條件都能水解
⑥乙醇中是否含水，可用金屬鈉來檢驗
⑦乙烯和乙烷都能發生加聚反應
⑧蛋白質水解的最終產物是多肽
A．①②③⑧　　　　　　B．②⑤
C．④⑤⑥⑦D．①⑤

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科目：高中化學 來源：不詳 題型：單選題

糖類、油脂和蛋白質都是人類必需的基本營養物質，下列關于它們的說法中不正確的是（）
A．糖類、油脂和蛋白質都含碳、氫、氧元素
B．糖類、油脂和蛋白質是人體必需的營養物質
C．葡萄糖與蔗糖是同分異構體
D．葡萄糖和果糖都是多羥基化合物

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科目：高中化學 來源：不詳 題型：單選題

下列有關油脂的敘述中，不正確的是
A．植物油能使溴水褪色
B．油脂的氫化又稱為油脂的硬化
C．植物油、牛油、甘油、汽油統稱為油脂
D．油脂在堿性溶液中的水解反應又稱為皂化反應

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科目：高中化學 來源：不詳 題型：單選題

下列過程不涉及化學變化的是
A．用食醋除去暖瓶內的水垢
B．雞蛋白溶液中加入硫酸銨飽和溶液后析出白色沉淀
C．淀粉溶液中加碘水變藍
D．棉花織品和羊毛織品：分別灼燒聞氣味

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科目：高中化學 來源：不詳 題型：單選題

下列說法不正確的是（   ）
A．利用油脂在堿性條件下的水解，可以制甘油和肥皂
B．在加熱的條件下，成熟蘋果的汁液能與銀氨溶液發生反應析出銀
C．油脂沒有固定的熔點和沸點，植物油能使溴水褪色
D．淀粉、油脂、蛋白質、聚乙烯都是天然高分子化合物

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科目：高中化學 來源：不詳 題型：單選題

欲將蛋白質從水中析出而又不改變它的性質，應加入的試劑是（ ）
A．飽和(NH4)2SO4溶液B．濃硝酸
C．95%酒精D．乙酸鉛溶液

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科目：高中化學 來源：不詳 題型：單選題

下列關于油脂的敘述不正確的是
A．油脂都不能使溴水褪色B．油脂屬于酯類
C．油脂無固定的熔沸點D．油脂在一定條件下能發生皂化反應

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科目：高中化學 來源：不詳 題型：單選題

下列關于油脂的敘述不正確的是（  ）
A．屬于酯類B．沒有固定的熔沸點
C．是高級脂肪酸的甘油酯D．油脂的氫化屬于氧化反應

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