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下列有關油脂的敘述中，不正確的是
A．植物油能使溴水褪色
B．油脂的氫化又稱為油脂的硬化
C．植物油、牛油、甘油、汽油統稱為油脂
D．油脂在堿性溶液中的水解反應又稱為皂化反應
C
油脂是各種高級脂肪酸和甘油形成的酯，甘油是醇，汽油是碳氫化合物，選項C不正確，其余都是正確的，答案選C。
練習冊系列答案
相關習題

科目：高中化學 來源：不詳 題型：填空題

在盛有雞蛋白溶液的試管里，緩慢地加入飽和的硫酸鈉溶液，觀察到的現象是__________。這種現象叫____________．再向試管里加入足量的蒸餾水，觀察到的現象是________________，這說明_________________是一個可逆過程，利用這個性質，可以采用多次_____________的方法分離、提純蛋白質。

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科目：高中化學 來源：不詳 題型：單選題

糖類是人體主要的能量來源。下列糖類物質中，屬于高分子化合物的是
A．淀粉B．蔗糖C．麥芽糖D．葡萄糖

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科目：高中化學 來源：不詳 題型：單選題

紫杉醇是一種新型抗癌藥，其分子式為，它是由如下的A酸和B醇生成的一種酯，A酸結構簡式為：則　B醇的分子式為（�。�
A．B．C．D．

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科目：高中化學 來源：不詳 題型：單選題

下列說法正確的是
A.糖類、油脂、蛋白質都能發生水解反應
B.油脂、蛋白質都是由C、H、O三種元素組成的
C.糖類、油脂、蛋白質都是高分子化合物
D.油脂有油和脂肪之分，都屬于酯類

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科目：高中化學 來源：不詳 題型：單選題

下列敘述中不正確的是（  ）。
A．加熱或紫外線照射可使蛋白質變性
B．往蛋白質溶液中加入飽和（NH4)2SO4，蛋白質析出，再加入水不溶解
C．重金屬鹽能使蛋白質變性，所以誤食重金屬鹽會導致中毒
D．蛋白質和濃硝酸作用時發生顯色反應，如果濃硝酸濺在皮膚上，皮膚會顯黃色

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科目：高中化學 來源：不詳 題型：單選題

下列關于蛋白質的敘述中不正確的是
A．魚、雞蛋、牛奶、葡萄等食物的主要營養成分是蛋白質
B．通過鹽析可以分離、提純蛋白質
C．天然蛋白質水解可以得到α—氨基酸
D．蛋白質遇重金屬鹽時會發生凝結，失去原來的活性，所以誤食重金屬鹽能使人中毒

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科目：高中化學 來源：不詳 題型：單選題

下列物質中，在一定條件下能夠發生水解反應，且水解的最終產物只有一種的是
A．蠶絲B．淀粉C．大豆油D．蔗糖

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科目：高中化學 來源：不詳 題型：單選題

在油脂化工中，把與100g油脂加成時消耗的單質碘的質量(克)稱為碘值，用以表示油脂的不飽和度。已知I的相對原子質量為127。分析某種油脂水解所得高級脂肪酸時，只測出有兩種高級脂肪酸，若已知這種油脂的碘值是116g，則這種油脂的結構是(   )

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