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關于蛋白質的下列說法正確的是（　�。�
A．雞蛋清加入食鹽，會使蛋白質變性
B．加熱會使蛋白質變性，因此生吃雞蛋比熟吃好
C．一束光線照射蛋白質溶液，產生丁達爾效應
D．天然蛋白質中僅含C、H、O、N四種元素
A．食鹽水不能使蛋白質變性，故A錯誤；
B．加熱可殺死細菌和寄生蟲，并且使蛋白質變得疏松，易被消化吸收，故B錯誤；
C．蛋白質溶液是膠體，有丁達爾效應，故C正確；
D．蛋白質（氨基酸）的組成元素有C、H、O、N元素構成，有些還含有P、S，故D錯誤．
故選C．
練習冊系列答案
相關習題

科目：高中化學 來源：不詳 題型：單選題

下列有關糖類物質概念的敘述中，正確的是（　�。�
A．糖類是具有甜味的物質
B．蔗糖是一種單糖
C．淀粉是一種白色粉末，本身沒有甜味
D．糖類是具有Cn（H2O）m通式的物質

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科目：高中化學 來源：不詳 題型：單選題

下列物質反應后出現藍色的是（　�。�
A．淀粉遇碘
B．乙醇、乙酸和濃硫酸混合加熱
C．蛋白質與濃硝酸作用
D．在新制氫氧化銅中加入葡萄糖溶液，加熱至沸騰

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科目：高中化學 來源：不詳 題型：單選題

欲將蛋白質從水中析出而又不變質，應加入（　�。�
A．飽和Na2SO4溶液B．甲醛溶液
C．濃硫酸D．1.0mol/L的CuSO4溶液

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科目：高中化學 來源：不詳 題型：單選題

蛋白質發生的下列變化屬于可逆的是（　�。�
A．變性B．鹽析
C．加入濃硫酸D．滴入甲醛溶液中

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科目：高中化學 來源：不詳 題型：單選題

2006年諾貝爾化學獎授予美國科學家Roger．D．Kormberg，他提示了真核生物體內細胞如何利用基因內存儲的信息生產蛋白質．下列關于蛋白質的說法正確的是（　　）
A．HCHO溶液或（NH4）2SO4溶液均能使蛋白質變性
B．可以采用多次鹽析或多次滲析的方法分離提純蛋白質
C．蛋白質均為天然有機高分子化合物，沒有蛋白質就沒有生命
D．人造絲和蠶絲的成分都是蛋白質，灼燒時均產生燒焦羽毛的氣味

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科目：高中化學 來源：不詳 題型：單選題

美國華裔科學家錢永健因在研究綠色熒光蛋白方面做出的貢獻而獲得2008年諾貝爾化學獎．下列關于綠色熒光蛋白的說法不正確的是（　　）
A．一定含有C、H、O、N四種元素
B．綠色熒光蛋白可水解生成葡萄糖
C．綠色熒光蛋白屬于高分子化合物
D．綠色熒光蛋白的分子中含肽鍵

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科目：高中化學 來源：不詳 題型：單選題

下列說法中錯誤的是（　　）
A．溫度越高，酶的催化活性越強
B．用灼燒的方法可以鑒別毛織物和棉織物
C．在豆漿中加入少量的石膏，能使豆漿凝結為豆腐
D．濃硝酸使皮膚呈黃色是由于濃硝酸與蛋白質發生了顏色反應

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科目：高中化學 來源：不詳 題型：單選題

下列敘述中，不正確的是（　　）
A．油脂水解后得到的醇是丙三醇
B．天然蛋白質水解的最后產物是多種α-氨基酸
C．淀粉、纖維素、油脂都是高分子化合物
D．蛋白質溶液中加入K2SO4溶液后，蛋白質從溶液中析出，這是物理變化

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