Question

糖類、脂肪和蛋白質是維持人體生命活動所必需的三大營養物質．以下敘述正確的是（　　）

• A、牛油、纖維素和蛋白質都是天然高分子化合物
• B、淀粉水解的最終產物是二糖
• C、葡萄糖能發生氧化反應和水解反應
• D、皮膚沾到濃硝酸，皮膚呈黃色是由于濃硝酸和蛋白質發生了顏色反應

Answer 1

分析：A．相對分子質量在10000以上的有機化合物為高分子化合物；
B．淀粉水解最終生成葡萄糖；
C．葡萄糖是單糖；
D．皮膚組成重要成分是蛋白質．

解答：解：A．牛油的成分是油脂，油脂相對分子質量較小，不屬于高分子化合物，故A錯誤；
B．淀粉水解的最終產物是葡萄糖，故B錯誤；
C．葡萄糖是單糖，不能水解，故C錯誤；
D．皮膚組成重要成分是蛋白質，含有苯環的蛋白質遇濃硝酸顯黃色，濃硝酸沾到皮膚上能使皮膚變黃，這是由于濃硝酸和蛋白質發生了顏色反應，故D正確．
故選D．

點評：本題考查糖類、油脂、蛋白質的性質，明確顏色反應原理是解題的關鍵，難度不大．