Question

糖類、脂肪和蛋白質是維持人體生命活動必需的三大營養物質．下列說法不正確的是（　�。�

A．淀粉水解的最終產物能發生銀鏡反應

B．用濃HNO₃可區分純棉織物和真絲制品

C．脂肪能發生皂化反應，生成甘油和高級脂肪酸鹽

D．淀粉和纖維素均可用通式（C₆H₁₀O₅）_n表示，因此它們互為同分異構體

Answer 1

分析：A．淀粉水解生成葡萄糖；
B．蛋白質遇濃硝酸能發生顏色反應；
C．脂肪是高級脂肪酸甘油酯；
D．同分異構體是分子式相同結構式不同的化合物．

解答：解：A．淀粉水解生成葡萄糖，葡萄糖能發生銀鏡反應，故A正確；
B．真絲是蛋白質，蛋白質遇濃硝酸能發生顏色反應，棉織品不能，故B正確；
C．脂肪是高級脂肪酸甘油酯水解生成生成甘油和高級脂肪酸鹽，故C正確；
D．淀粉和纖維素雖具有相同的表示式，但n不同，則分子式不同，故不是同分異構體，故D錯誤．
故選D．

點評：本題考查糖類、油脂、蛋白質的性質，題目難度不大，注意淀粉和纖維素雖具有相同的表示式，但n不同，分子式不同．