Question

11．“三鹿牌嬰幼兒奶粉事件”中，不法商家將三聚氰胺摻入奶粉以提高檢測時蛋白質數值．
（1）通常檢測蛋白質應使用的試劑是縮脲試劑，產生的顏色是紫色
（2）組成蛋白質的主要元素C、H、O、N
（3）人體不能夠自我合成的氨基酸稱必需氨基酸，具體寫出其中兩種，分別為甲硫氨酸、纈氨酸、異亮氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、色氨酸、蘇氨酸、賴氨酸．

Answer 1

分析 氨基酸分為必須氨基酸和非必須氨基酸．
必需氨基酸：指人體（或其它脊椎動物）不能合成或合成速度遠不適應機體的需要，必需由食物蛋白供給，這些氨基酸稱為必需氨基酸．成人必需氨基酸的需要量約為蛋白質需要量的20%～37%．

解答 解：（1）蛋白質與縮脲試劑反應，產生紫色現象．
（2）組成蛋白質的主要元素 C、H、O、N，有的還含有P、S．
（3）人體不能夠自我合成的氨基酸稱必需氨基酸，分別為甲硫氨酸、纈氨酸、異亮氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、色氨酸、蘇氨酸、賴氨酸．
故答案為：
（1）縮脲試劑   紫色
（2）C、H、O、N
（3）甲硫氨酸、纈氨酸、異亮氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、色氨酸、蘇氨酸、賴氨酸．

點評 本題考查蛋白質的鑒定以及氨基酸的種類，對相關知識的掌握是解題的關鍵．