Question

6．以下關于實驗的描述中，正確的是（　�。�

• A． 在“還原糖、蛋白質和脂肪溶液的鑒定”實驗中，除了還原糖的鑒定外，其它都必須用顯微鏡觀察
• B． 西瓜汁中含有豐富的葡萄糖和果糖，可用作還原糖鑒定的替代材料
• C． 在做脂肪的鑒定實驗時，發現滿視野都呈現橙黃色，于是滴l～2滴質量分數為50%的鹽酸洗去多余的染料
• D． 在稀釋的蛋清液中加入雙縮脲試劑，振蕩搖勻，可看到溶液變為紫色

Answer 1

分析 生物組織中化合物的鑒定：（1）斐林試劑可用于鑒定還原糖，在水浴加熱的條件下，溶液的顏色變化為磚紅色（沉淀）．斐林試劑只能檢驗生物組織中還原糖（如葡萄糖、麥芽糖、果糖）存在與否，而不能鑒定非還原性糖（如淀粉）．（2）蛋白質可與雙縮脲試劑產生紫色反應．（3）脂肪可用蘇丹Ⅲ染液（或蘇丹Ⅳ染液）鑒定，呈橘黃色（或紅色）．

解答 解：A、在“還原糖、蛋白質和脂肪溶液的鑒定”實驗中，只有脂肪鑒定需要用顯微鏡觀察，A錯誤；
B、西瓜汁中含有豐富的葡萄糖和果糖，但是由于西瓜汁為紅色，會影響顏色反應，因此不能用作鑒定還原糖，B錯誤；
C、在做脂肪的鑒定實驗時用50%的酒精洗去多余的染料，C錯誤；
D、蛋白質用雙縮脲試劑鑒定產生紫色反應，D正確．
故選：D．

點評 本題考查了生物組織中有機物的鑒定，要求考生能夠掌握相關實驗的原理、方法；識記鑒定的相關試劑以及發生的顏色反應；注意還原糖材料選擇的原則．