1_·鹽析--是可逆過程，用來分離、提純蛋白質。

2_·變性--不可逆，蛋白質失去可溶性和生理活性。

條件：①加熱②紫外線、X射線③加酸、加堿、加重金屬鹽④一些有機物：如乙醇、甲醛、苯甲酸等

3_·顏色反應：帶有苯環的蛋白質遇濃硝酸變黃。

4_·灼燒：產生燒焦羽毛的氣味。

含C、H、O、N、S等元素，能水解最終生成氨基酸(天然蛋白質水解最終生成物全是α-氨基酸)，故氨基酸是蛋白質的基石。

1_·肥皂的制取

2_·去污原理

　 親水基：極性的-COONa或-COO^-- ， 可以溶于水，伸在油污外

　 憎水基：非極性的烴基-R，不溶于水，具有親油性，插入油污內

3_·合成洗滌劑

優點：能在硬水中使用，去污能力強，原料便宜

缺點：引起水體污染

蛋白質

蛋白質是組成細胞的基礎物質，生物的一切生命活動都與蛋白質有關，因此，研究蛋白質的組成和性質是相當重要的。下面我們來做幾個實驗，看一看蛋白質有哪些性質？

[7-6][7-7][7-8]

　 分類：R_1、R_2、R₃相同時，為單甘油脂，

　　　　 R_1、R_2、R₃不同時，為混甘油脂，

　　　　 天然油脂多為混甘油脂。

14.(8分)某種橡膠分解產物為碳氫化合物。對這種碳氫化合物做以下實驗：　

①若取一定量的橡膠完全燃燒，使燃燒后的氣體通過干燥管，干燥管增重0.72克，再通過石灰水，使石灰水增重2.2克�！�

②經測定，該碳氫氣體化合物的密度是相同狀況下氫氣密度的34倍。　

③該碳氫化合物0.1 mol能和32克溴起加成反應�！�

④經分析，在③的生成物中，溴原子分布在不同的碳原子上，且溴代物中有一個碳原子在支鏈上。　

(1)該碳氫化合物的結構簡式是　　　　　　　　　　　　　　　　　 ，名稱是　　　　　　　　 　　　　　　　　　。

(2)該橡膠的結構簡式是　　　　　　　　　　　　　　　　　 ，名稱是　　　　　　　　　　　　　　　　　 。

13.(12分)苯酚分子中與羥基相連碳原子的鄰位及對位上的氫原子有很好的反應活性，

容易跟含羰基的化合物(R，R′代表烷基或H原子)發生縮合反應

生成新的有機物和水，苯酚還可跟酰氯　　　　　　　　　　　　 反應生成有機酸酯，例如

是一種優良的工程塑料，下圖是由苯、丙烯、一氧化碳、氯氣、氧氣等合成聚碳酸酯的過程(反應條件和部分產物未寫出)：　

請分別寫出制備化合物A、B及聚碳酸酯的化學方程式(不必注反應條件，但要配平)：

(1)反應①　　　　　　　　　　　　　　　　　 ；

(2)反應②　　　　　　　　　　　　　　　　　 ；　

(3)反應③　　　　　　　　　　　　　　　　　 。

12.(12分)通常羥基與烯鍵碳原子相連時，易發生下列轉化：　

現有下列所示的轉化關系。　

已知：E能溶于NaOH溶液中；F轉化為G時，產物只有一種結構，且能使溴水褪色。請回答下列問題。

(1)結構簡式：A　　　　　　　　 ；B　　　　　　　　　　　　 。

(2)化學方程式：CD　　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　；

FG　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 。

11.(8分)據有關報道，用聚乙交酯纖維材料C制成的醫用縫合線比天然高分子材料的腸衣線的性能好。該高分子化合物的合成過程如下：　

(1)寫出A[FY]B的化學方程式：　　　　　　　　　　　　　　　　 。

(2)在一定條件下，A也可直接合成C，其化學方程式為：　　　　　　　　　　 。

10.(15分)(2001年上海市高考題)有一種廣泛用于汽車、家電產品的高分子涂料，是按下圖所示流程生產的。流程圖中：M(C₃H₄O)和A都可以發生銀鏡反應；N和M的分子中碳原子相等；A的烴基上一氯取代位置有3種。　

(1)寫出物質的結構簡式：A　　　　　　 ;M　　　　　　　　 。

(2)物質A的同類別的同分異構體為　　　　　　　　　　　　　　 。

(3)N+BD的化學方程式為　　　　　　　　　　　　　　　　　　 。

(4)反應類型：X為　　　　　　　　 ；Y為　　　　　　　　　　 。