Question

16．黃瓜是人們常吃的一種蔬菜，內含豐富的維生素C，但是維生素C的性質不夠穩定．莉麗同學想：黃瓜既可以生吃，又可以煮熟吃．那么，高溫是否會破壞維生素C呢？她決定就這一問題進行探究（提示：維生素C能與高錳酸鉀溶液發生化學反應，使高錳酸鉀溶液褪去顏色）．
（1）作出假設：莉麗的假設是高溫是否會破壞維生素C？．
（2）該探究實驗的變量是溫度．
（3）制定計劃并實施：
①稱取等量的兩份黃瓜，其中一份保持新鮮，另一份，然后分別制成相同體積的汁液，倒入兩個小燒杯；
②取2支潔凈干燥的小試管編號1和2，分別注入相同濃度的高錳酸鉀溶液2毫升，用一干凈滴管吸取生黃瓜汁液，逐滴滴入1號試管，邊滴邊振蕩邊觀察，直到高錳酸鉀溶液褪去．記錄所用汁液的滴數x；
③接著用另一干凈滴管，吸取熟黃瓜汁液，逐滴滴入2號試管，振蕩并觀察高錳酸鉀溶液的顏色，直到顏色褪去，記錄所用汁液的滴數y；
（4）分析得出結論：
請你分析實驗結果，并得出相應結論．
①若x=y，則說明高溫不會破壞維生素C；
②若x＜y，則說明高溫會破壞維生素C．

Answer 1

分析 （1）科學探究的一般過程：提出問題、作出假設、制定計劃、實施計劃、得出結論、表達和交流，在研究實驗過程中注意變量的唯一性和設置對照實驗．
（2）維生素C能使高錳酸鉀溶液褪色，這是維生素C的特性，我們可以用此特性來檢驗食物中維生素C的含量高低，分析解答．

解答 解：（1）做出假設：做出的假設實際上是對提出問題的肯定或否定的回答，所以做出的假設是：高溫是否會破壞維生素C？
（2）根據實驗操作：稱取等量的兩份黃瓜，其中一份保持新鮮，另一份熟黃瓜汁液，然后分別制成相同體積的汁液，倒入兩個小燒杯，可以確定實驗的變量是：溫度．
（4）根據維生素C可以使高錳酸鉀溶液褪色，用的黃瓜汁越少，說明含的維生素C越多，可以判斷生黃瓜汁的滴數x和熟黃瓜汁的滴數y之間的關系：
①若x=y，說明生黃瓜汁和熟黃瓜汁含有的維生素C相等，黃瓜生吃、熟吃都不影響攝入的維生素C含量，即高溫不會破壞維生素C．
②若x＜y，說明生黃瓜汁液含更多的維生素C，黃瓜生吃更好，即高溫會破壞維生素C．
故答案為：（1）高溫是否會破壞維生素C呢？．
（2）溫度．
（4）高溫不會破壞維生素C；高溫會破壞維生素C．

點評 本題是對探究維生素含量實驗的一個應用，只有真正掌握這個實驗，才能正確回答．