Question

在下表1～3號試管中分別放入等量的饅頭碎屑、饅頭塊、饅頭碎屑，在此基礎上，請你設計一個探究饅頭在口腔中的變化的實驗．請完成實驗設計表格中的內容：

試管 編號	加入饅頭	加入液體	是否攪拌	處理溫度 （5-10分鐘）	冷卻 加碘
1	饅頭碎屑	2毫升唾液	充分攪拌	37℃	2滴
2	饅頭碎屑	2毫升清水	充分攪拌	37℃	2滴
3	饅頭塊	2毫升唾液	不攪拌	37℃	2滴

（2）實驗裝置放在37℃溫水中處理的原因是

 

；
（3）不變藍的是

 

號試管，原因是

 

．
（4）1號試管在實驗中的作用是

 

．

Answer 1

考點：探究發生在口腔內的化學消化

專題：

分析：解答此題從饅頭在口腔中的變化的實驗方法步驟：確定變量、設置對照實驗→水浴→滴加碘液→觀察和分析現象→得出結論入手．

解答：解：（1）唾液淀粉酶起作用的最適溫度是37℃，放置5-10分鐘使唾液淀粉酶有充分的作用時間．
（2）1號試管饅頭碎屑與唾液進行了充分的攪拌，并置于適宜溫度37℃中，因此1號試管中的淀粉被唾液淀粉酶分解為麥芽糖，滴加碘液后不變藍
（3）1號試管與2號試管是以唾液為變量的對照實驗，說明唾液對饅頭的消化作用．1號試管與3號試管是以牙齒的咀嚼和舌的攪拌為變量的對照實驗，說明牙齒的咀嚼，舌的攪拌對饅頭的消化作用．
故答案為：（1）唾液淀粉酶在此溫度下能發揮最佳效率；
（2）1，饅頭中的淀粉被唾液淀粉酶分解為麥芽糖．
（3）對照實驗．

點評：解答此類題目的關鍵是知道唾液淀粉酶的特性以及對照實驗只能有一個變量．