Question

【題目】下列食品保存方法與所利用的生物學原理，不相符的是（　　）

A.鹽漬保存食品是因為高濃度的鹽環境不利于微生物的生長和繁殖

B.干燥處理木耳除去水分，抑制微生物的繁殖

C.低溫冷凍肉食，殺死細菌、真菌

D.氣調包裝薯片，破壞需氧菌類的生存環境

Answer 1

【答案】C

【解析】

根據食物腐敗變質的原因，食品保存就要盡量的殺死或抑制微生物的生長和大量繁殖，傳統的食品保存方法有鹽腌、糖漬、干制、酒泡等�，F代的貯存方法主要有罐藏、脫水、冷凍、真空包裝、添加防腐劑等。

A.鹽漬保存食品是因為高濃度的鹽環境不利于微生物的生長的繁殖，正確；

B.干燥處理木耳除去水分，抑制微生物的繁殖，正確；

C.低溫冷凍肉食，抑制細菌、真菌的生長和繁殖，沒有殺死微生物，錯誤；

D.氣調包裝薯片，破壞需氧菌類的生存環境，正確；

故選：C。