Question

【題目】隨著科學技術的發展，各種微生物在生產生活中的應用越來越廣泛，下面是常見的一些微生物，請據圖分析作答。

（1）制作面包或饅頭時，應用到的生物技術是_____技術，利用到的微生物是[_____]______。而制作酸奶時，利用到的另一種微生物與[_____]結構相似。

（2）花生、玉米等子粒保存不當，上面長出了某些種類的黃曲霉，吃了可能使人、畜致癌，圖中可表示黃曲霉結構的是[_____]。

（3）大家熟悉的青霉素是一類常用的抗生素，它是從[_____]______的培養液中提取出來的。而C常被科學家利用作載體，在基因工程中培育出新品種的生物，與B細胞相比，它在結構上最大的不同點是______。

Answer 1

【答案】發酵 B 酵母菌 D A E 青霉 沒有細胞結構

【解析】

（1）微生物的發酵技術在食品的制作中具有重要意義，如制饅頭或面包和釀酒要用到酵母菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，制醋要用到醋酸桿菌，制醬要用到曲霉，制味精要用到棒狀桿菌，利用青霉可以提取出青霉素等。

（2）圖中A表示曲霉、B表示酵母菌、C表示病毒、D表示細菌、E表示青霉；C與ABDE相比，沒有細胞結構；D與ABE相比沒有成形的細胞核。據此解答。

（1）發酵技術是指利用微生物的發酵作用，運用一些技術手段控制發酵過程，大規模的生產發酵產品的技術。制作面包和饅頭時為了增加面包和饅頭的松軟度，增加口感，在制作過程中加入上圖中的B酵母菌進行發酵。而制作酸奶時，利于乳酸菌的發酵。乳酸菌是沒有成形細胞核的原核生物，與上圖中的D在結構上相似。

（2）有些真菌對人類是有益的，許多真菌對人類是有害的。如花生、玉米等糧食上易生長一種黃曲霉，這種霉能產生強致癌物質，所以，發霉的花生、玉米等食物不能食用。上圖中的A的結構表示黃曲霉，是多細胞的真核生物。

（3）青霉素是一類廣譜抗生素，它是從E青霉的培養液中提取出來的。圖中的C是病毒，常被科學家利用作載體，在基因工程中培育出新品種的生物，與B細胞相比，它在結構上最大的不同點是：沒有細胞結構。