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烤制面包、蒸饅頭和釀制啤酒，利用的是何種微生物的發酵作用（　�。�
A、醋酸菌B、酵母菌
C、霉菌D、大腸桿菌
考點：發酵技術在食品制作中的作用
專題：
分析：微生物的發酵在食品的制作中具有重要意義，如蒸饅頭、做面包、釀制啤酒等要用到酵母菌．
解答：解：做饅頭或面包時，經常要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，產生二氧化碳，二氧化碳是氣體，遇熱膨脹而形成小孔，使得饅頭或面包暄軟多空．釀制啤酒時也要用到酵母菌，在無氧的條件下，酵母菌分解有機物產生酒精和二氧化碳，B正確．
故選：B．
點評：酵母菌等微生物的發酵在食品的制作中具有重要的意義，做這題主要掌握酵母菌在做饅頭和制酒中的應用．
練習冊系列答案
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科目：初中生物 來源： 題型：

從光合作用的實質上說，光合作用包含了兩個方面的轉化過程：一方面是物質轉化過程，把簡單的
 
，制造成復雜的
 
并且釋放出
 
；另一方面是能量轉化過程，在物質轉化的同時，把
 
轉變成儲存在有機物中的
 
．

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科目：初中生物 來源： 題型：

生態平衡：是指在生態系統中，生物的
 
、各種生物的
 
和所占的
 
總是維持在
 
的狀態，這種現象就叫作生態平衡．生態平衡是一種
 
．

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科目：初中生物 來源： 題型：

我國科學家袁隆平院士在培育高產雜交水稻過程中，有一個起決定性作用也有些以外的發現，它是（　　）
A、發現了雜交的方法
B、發現了一個高產的新品種
C、發現了一個高產的基因
D、發現了一株有價值的野生水稻

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科目：初中生物 來源： 題型：

“溫室效應”是由于二氧化碳等氣體的排放量不斷增加導致地球平均氣溫不斷上長升的現象，對調節生物圈中碳---氧平衡起主要作用是（　　）
A、光合作用B、呼吸作用
C、蒸騰作用D、吸收作用

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科目：初中生物 來源： 題型：

馬、兔、蝙蝠、狼、郊狼、狐之間的差別很大，但是可以把它們分類歸入（　　）
A、犬科B、食肉目
C、哺乳綱D、犬屬

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科目：初中生物 來源： 題型：

動物和人生長發育的起點是（　　）
A、受精卵B、一個體細胞
C、一個卵細胞D、胚胎

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科目：初中生物 來源： 題型：

脊椎動物是指（　　）
A、高等動物B、陸生動物
C、有脊柱的動物D、水生動物

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科目：初中生物 來源： 題型：

某同學的父母舌都能向中間卷起，而該同學的舌頭卻不能向中間卷起，有關卷舌和不能卷舌的敘述正確的是（　�。�
A、能卷舌是隱性
B、不能卷舌是顯性
C、二者不存在顯隱性關系
D、二者由一對基因控制

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