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下列敘述不正確的是（　�。�
A．向蛋白質溶液中加（NH4）2SO4飽和溶液，蛋白質會變性而析出
B．天然蛋白質水解的最終產物是多種氨基酸
C．有些蛋白質遇到濃硝酸會變黃
D．可以用灼燒的方法鑒別蛋白質
A．蛋白質溶液中加入飽和（NH4）2SO4溶液，蛋白質析出，再加水會溶解，鹽析是可逆的，故A錯誤；
B．天然蛋白質水解的最終產物是α-氨基酸，故B正確；
C．含有苯基的蛋白質遇濃硝酸變黃色，是由于濃HNO3和蛋白質發生顯色反應，故C正確；
D．蛋白質灼燒有燒焦羽毛的氣味，可用于鑒別蛋白質，故D正確．
故選A．
練習冊系列答案
相關習題

科目：高中化學 來源：不詳 題型：單選題

糖類，脂肪和蛋白質是維持人體生命活動所必需的三大營養物質．以下敘述正確的是（　�。�
A．油脂的水解產物為純凈物
B．蔗糖水解的最終產物是葡萄糖
C．常溫下，淀粉遇碘變藍色
D．常溫下，硫酸可以使蛋白質變黃色

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科目：高中化學 來源：不詳 題型：單選題

下列關于淀粉和纖維素的敘述中，不正確的是（　�。�
A．它們是同分異構體
B．它們都是天然高分子化合物
C．它們都是混合物
D．它們水解的最終產物都是葡萄糖

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科目：高中化學 來源：不詳 題型：單選題

下列關于蛋白質的敘述中，不正確的是（　　）
A．蛋白質水解的最終產物為葡萄糖
B．酒精消毒的原理是酒精能使蛋白質變性
C．重金屬鹽能使蛋白質變性凝結，所以誤食重金屬鹽會中毒
D．濃硝酸濺在皮膚上，使皮膚呈黃色是由于濃硝酸和蛋白質發生了顏色反應

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科目：高中化學 來源：不詳 題型：單選題

下列關于酶的敘述中，不正確的是（　�。�
A．酶是一種氨基酸
B．酶是一種蛋白質
C．酶是生物體產生的催化劑
D．酶受到高溫或重金屬鹽等作用時會變性

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科目：高中化學 來源：不詳 題型：單選題

將下列物質分別加入雞蛋清中，會發生蛋白質變性的是（　　）
A．白糖水B．硝酸鉛（重金屬鹽）溶液
C．食鹽水D．硫酸銨溶液

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科目：高中化學 來源：不詳 題型：單選題

下列敘述中，不正確的是（　　）
A．糖類和蛋白質都是人體重要的營養物質
B．蛋白質溶液遇硫酸銅后產生的沉淀不能重新溶于水
C．液化石油氣和天然氣的主要成分都是甲烷
D．利用油脂在堿性條件下的水解，可以制得肥皂和甘油

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科目：高中化學 來源：不詳 題型：填空題

在盛有雞蛋白溶液的試管里，緩慢地加入飽和的硫酸鈉溶液，觀察到的現象是______．這種現象叫______．再向試管里加入足量的蒸餾水，觀察到的現象是______，這說明______是一個可逆過程，利用這個性質，可以采用多次______的方法分離、提純蛋白質．

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科目：高中化學 來源：不詳 題型：單選題

江西曾發生誤食工業用豬油的中毒事件，調查原因是工業品包裝中混入有機錫等，下列敘述正確的是（　�。�
A．豬油是天然有機高分子化合物
B．豬油是高級脂肪酸甘油酯
C．豬油發生皂化反應，反應液使藍色石蕊試紙變紅
D．豬油皂化反應完全后，反應液靜置分為兩層

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