Question

7．在“鑒定生物組織中的糖類、脂肪和蛋白質”的實驗中，對實驗材料的選擇敘述中，錯誤的是（　�。�

• A． 成熟西瓜瓜瓤紅味甜，含有較多的糖，是進行還原糖鑒定的理想材料
• B． 花生種子含脂肪多且子葉肥厚，是用于脂肪鑒定的理想材料
• C． 大豆種子蛋白質含量高，是進行蛋白質鑒定的理想植物組織材料
• D． 馬鈴薯塊莖中淀粉含量較高，是進行淀粉鑒定的理想材料

Answer 1

分析 生物組織中化合物的鑒定：
（1）斐林試劑可用于鑒定還原糖，在水浴加熱的條件下，溶液的顏色變化為磚紅色（沉淀）．
（2）蛋白質可與雙縮脲試劑產生紫色反應．
（3）脂肪可用蘇丹Ⅲ染液（或蘇丹Ⅳ染液）鑒定，呈橘黃色（或紅色）．

解答 解：A、西瓜的瓜瓤有顏色，會干擾實驗結果的觀察，A錯誤；
B、花生種子富含脂肪且子葉肥厚，是用于脂肪鑒定的好材料，用蘇丹Ⅲ染液，可觀察到橘黃色，B正確；
C、大豆種子蛋白質含量高，是進行蛋白質鑒定的理想植物組織材料，用雙縮脲試劑，可觀察到紫色，C正確；
D、馬鈴薯塊莖中含有較多的糖且近于白色，但所含的糖為淀粉，是進行淀粉鑒定的理想材料，D正確．
故選：A．

點評 本題考查生物組織中化合物的鑒定，對于此類試題，需要考生注意的細節較多，如實驗的原理、實驗采用的試劑及試劑的使用方法、實驗現象等，需要考生在平時的學習過程中注意積累．