Question

紹興腐乳氣香、味鮮，深受人們的喜愛．腐乳是一種經過微生物（主要是毛霉、曲霉等真菌）發酵的大豆食品，制作的基本過程是：長菌→腌制→裝瓶→密封．據此回答：
（1）從生物的代謝方式分析，毛霉和曲霉屬于

 

生物（填“自養”或“異養”）．
（2）蛋白質在毛霉分泌的蛋白酶催化作用下，最終會分解成易被人體消化道直接吸收

 

，人體吸收該物質的主要器官是

 

．

Answer 1

考點：真菌的形態結構、營養方式和生殖方式的特點

專題：

分析：真菌的基本結構有細胞壁、細胞膜、細胞質、細胞核，沒有葉綠體．不能自己制造有機物，生活方式屬于異養．

解答：解：（1）毛霉和曲霉屬于真菌，真菌細胞體內沒有葉綠體，不能進行光合作用，大多數真菌不能直接用無機物合成有機物，因此真菌必須利用現成的有機物維持生存，其營養方式是異養．
（2）蛋白質在毛霉分泌的蛋白酶催化作用下，最終會分解成易被人體消化道直接吸收氨基酸，人體吸收該物質的主要器官是小腸，小腸是吸收和消化營養物質的主要器官．
故答案為：（1）異養   （2）氨基酸；小腸

點評：解答此類題目的關鍵是知道真菌與營養方式有關的結構特點．