Question

根據省、市政府的決定，我市 6 萬多名農村中小學寄宿生都可以享受“免費營養早餐”，以利于他們身體健康．“免費營養早餐”按“一個蛋+一杯豆漿+二至三兩饅頭”發放．請根據材料回答問題：
（1）蛋和豆漿主要為青少年生長發育提供的營養物質是

 

，該營養物質在人體內最終被消化和吸收的主要器官是

 

．
（2）上述食品中屬于發酵產品的是

 

，參與此食品制作的微生物是

 

．

Answer 1

考點：人體需要的主要營養物質,發酵技術在食品制作中的作用

專題：

分析：人體需要的主要營養物質有：糖類、蛋白質、脂肪、水、無機鹽和維生素，其中，糖類、蛋白質、脂肪必須經過消化才能被人體吸收利用，小腸內含有多種消化酶，是消化和吸收的主要場所；各種營養物質要合理搭配，合理膳食；在日常生活中人們常利用微生物的特性制作發酵食品，經過發酵的面包、饅頭等營養更豐富，更有利于消化吸收．

解答：解：（1）各種食物為人體提供的營養物質各不相同，蛋和豆漿主要為青少年生長發育提供的營養物質是蛋白質，該營養物質在人體內最終被消化和吸收的主要器官是小腸．
（2）在日常生活中人們常食用的發酵食品有：饅頭、面包、酒、醋等．所以，免費營養早餐中屬于發酵產品的是饅頭，參與此食品制作的微生物是酵母菌．
故答案為：（1）蛋白質；  小腸． （2）饅頭；  酵母菌．

點評：生活中各種營養物質合理搭配，做到合理膳食才有利于身體健康．