Question

【題目】實驗與探究

A.提出問題：根據學過的知識知道常吃水果蔬菜，能夠預防壞血病，增強機體免疫力，因為新鮮的水果和蔬菜中含豐富的維生素C。但是維生素C的性質不夠穩定，高溫烹調、長時間貯存等容易遭到破壞。作為常吃的蔬菜，黃瓜究竟生吃還是熟吃能使人體攝人更多的維生素C呢？

B.做出假設：

（1）你的假設是：_____________________________________________________。

C.制定計劃：

①稱取等量的兩份黃瓜，將其中一份煎熟，并分別制成汁液，倒人兩個小燒杯中。

②取2支潔凈干燥的小試管編號1、2，分別注入不同濃度的高錳酸鉀溶液2毫升，用滴管吸取生黃瓜汁液，逐滴滴入l號試管，邊滴邊振高邊觀察，直到高錳酸鉀溶液褪去顏色為止，記錄所用汁液的滴數。

③接著用同一滴管，吸取熟黃瓜汁液，逐滴滴入2號試管，振蕩并觀察高錳酸鉀溶液的顏色，直到顏色褪去，記錄所用汁液的滴數。

D.討論完善計劃：以上計劃確有不合理之處，請你指出兩處：

（2）___________________________________________。

（3）___________________________________________。

E.實施計劃：按修改完善后的計劃進行實驗，統計并分析實驗現象。

F.分析得出結論：請你根據滴數多少來預測實驗結果，并得出相應結論

（4）_____________________________________________________。

（5）_____________________________________________________。

（6）_____________________________________________________。

Answer 1

【答案】黃瓜生吃能夠攝入更多的維生素C （或：黃瓜熟吃能夠攝入更多的維生素C；或：黃瓜生吃熟吃對攝入維生素C無影響） 步驟②中分別注入了不同濃度的高錳酸鉀溶液2毫升 步驟③中吸取熟黃瓜汁液與另一組實驗用同一滴管（未洗凈） 若nm，說明生黃瓜汁液含更多的維生素C，黃瓜生吃更好 若nm，說明熟黃瓜汁液含更多的維生素C，黃瓜熟吃更好 若n=m，說明生黃瓜汁和熟黃瓜汁含有的維生素C相等。黃瓜生吃、熟吃都不影響維生素C的含量

【解析】

（1）科學探究的一般過程：提出問題、作出假設、制定計劃、實施計劃、得出結論、表達和交流；

（2）對照實驗：在探究某種條件對研究對象的影響時，對研究對象進行的除了該條件不同以外，其他條件都相同的實驗；

（3）維生素C的分子結構中，有不穩定的“C=C”，又有“-OH”，所以具有很強的抗氧化性，當維生素C溶液與高錳酸鉀接觸后，即可發生氧化還原反應，維生素C還原高錳酸鉀，使其褪色，向高錳酸鉀中滴加維生素C，滴的滴數越少，維生素C含量越高。

（1）作出的假設：做出的假設實際上是對提出問題的肯定回答，所以有兩種答案：黃瓜生吃能夠攝入更多的維生素C或黃瓜熟吃能夠攝入更多的維生素C。

討論完善計劃：該計劃的不合理之處有：

（2）對照試驗只有一個變量，本實驗的變量是生黃瓜和熟黃瓜，其它變量都要相同，所以滴入的高錳酸鉀溶液的濃度要相同。

（3）步驟2用完一只滴管，會在滴管上吸附一些汁液，再去吸另一種汁液，會使測量不準，應該在吸取熟黃瓜汁液前應將滴管洗凈。

預測三種實驗結果，并得出相應結論：對于滴入高錳酸鉀中生黃瓜汁的滴數n和滴入高錳酸鉀中熟黃瓜汁的滴數m之間的關系，就有三種：即n<m，n>m，n=m。維生素C可以使高錳酸鉀溶液褪色，用的黃瓜汁越少，說明含的維生素C越多。

（4）若n＜m，說明生黃瓜汁液含更多的維生素C，黃瓜生吃更好。

（5）若n＞m，說明熟黃瓜汁液含更多的維生素C，黃瓜熟吃更好。

（6）若m＝n，說明生黃瓜汁和熟黃瓜汁含有的維生素C相等，黃瓜生吃、熟吃都不影響維生素C含量。