Question

（每空2分，8分）進行蛋白質含量變化的預測實驗，請填充實驗原理：判斷實驗步驟中劃線部分是否正確，并更正錯誤之處；寫出實驗結果。
⑴ 實驗原理：蛋白質                                     ，其顏色深淺與蛋白質質含量成正比。
⑵ 實驗步驟：
① 將三份等量大豆種子分別萌發1、5、9天后取出，各加入適量蒸餾水，研碎、提取，定容后離心得到蛋白質制備液；
② 取3支試管，編號1、2、3，分別加入等量的萌發1、5、9天后的蛋白質制備液；
③ 在上述試管中各加入等量的
a. 雙縮脲試劑A和B（按比例配制）的混合液，振蕩均勻后，
b. 在沸水浴中加熱觀察顏色變化。
a.                                                                     
b.                                                                    
⑶ 實驗結果：                                                       。

Answer 1

（1）與雙縮脲試劑作用產生紫色反應
（2）a：錯誤。更正：先加雙縮脲試劑A液，搖勻后再加入B液
B：錯誤。更正：不加熱，直接觀察。
（3）1、2、3號試管中顏色依次加深

解析試題分析：
（1）蛋白質的鑒定原理是蛋白質能與雙縮脲試劑發生紫色反應。
（2）圖中的錯誤有兩個：雙縮脲試劑的使用方法是先加A液搖勻后后加B液，再搖勻；在鑒定蛋白質不需要水浴加熱。
（3）由于大豆種子在最初萌發過程中蛋白質含量逐漸升高，而雙縮脲試劑顏色深淺與蛋白質質含量成正比，故1、2、3號試管中顏色依次加深。
考點：本題考查有機化合物的鑒定實驗的有關知識，意在考查考生識記能力和理解實驗目的、原理、方法和操作步驟，掌握相關的操作技能，并能將這些實驗涉及的方法和技能進行綜合運用的能力。